Ovunque andiate... che i vostri piedi non inciampino, che le vostre braccia non si indeboliscano e che le vostre parole siano veritiere. Allora le vostre speranze saranno esaudite e le vostre iniziative avranno successo (Fabio, da una Preghiera tribale del nord Thailandia).

venerdì 4 marzo 2011

Glossario L.

● Laap: carne piccante tritata con erbe fresche. E' fatta con maiale, cane o pollo. Normalmente vengono aggiunte frattaglie per arricchirne il sapore. E' mangiato con verdure crude, basilico dolce e riso appiccicoso. Ai bambini ne viene data una versione dove il peperoncino e' tolto.
● Lab gai: insalata di pollo con vegetali. E un piatto molto salutare perche' e' fatto con olio, vegetali e verdure crude, a volte riso. Puo' essere servita con una salsa piccante come la Nam jim.       
● Laem: capo, promontorio.
● Laem Samila: si trova in provincia di Songkhla. Questo promontorio ha una spiaggia molto frequentata in cui si trova la scultura di una sirena, il simbolo della provincia. Anche un gatto e un topo hanno quest'onore. Le sculture del gatto e topo si trovano a Koh Maew (gatto) e Koh Nu (topo). Ci sono song thaew che uniscono Songkhla a Laem Samila.   
● Lakhon: forma teatrale derivata dal khon e recitata fuori del palazzo reale.
● Lalu: in questo luogo si trova uno dei piu' importanti sentieri naturali della provincia di Sa Kaeo. Situato a 36 km. dall'ufficio del distretto centrale della provincia fu causato dall'erosione naturale del suolo. Assomiglia alla scigliera in pietra simile a un forte nella provincia di Phrae ma Lalu e' molto piu' grande.
● Lamay: piccolo frutto simile ai lici, coltivato nel nord. Sinonimo: longan.
● Lak muang: pilastro della citta'; santuario dello spirito guardiano della citta'.
● Laksana: un segno o una caratteristica. Simboli che caratterizzano un santo Buddha.
● Laksmi: la dea induista della ricchezza.
● Lamyai: albero dei longan.
● Langsad: o longkong e langsat e' un frutto che e' originario del Sudest asiatico. La pelle di questo frutto e' rimossa, per mettere in rilievo la parte commestibile che e' una polpa traslucente. Il sapore e' dolce e agro e i semi sono un po' amari e non devono essere mangiati. Il langsad si trova fresco in molte bancherelle di frutta. Qualche volta vengono utilizzati nella produzione di dolci che poi vengono serviti nei ristoranti e banchetti.     
● Lanna: regno nel nord della Thailandia, XII-XVI secolo dopo Cristo.
● Lan Than: statua in pietra di gigante cinese con armi.
● Larb Luead: e' un'insalata con carne che e' il piatto nazionale in Laos ed e' famoso nel Nordest della Thailandia. E' una versione della vera insalata con carne ed e' fatta con carne di maiale cruda che e' stata condita con sangue fresco di maiale.
● Liao kwa: girare a destra.
● Likay: pontomima satirica.
● Lin ped yang: e' un piatto estremamente raro da trovare, che puo' venir servito in negozi dove si beve, come nei bar. Il piatto ha come componente principale la lingua dell'anatra che sono fatte alla griglia o fritte. Vengono normalmente servite con un intingolo piccante o una salsa, ma sono a volte servite senza niente.  
● Lingam: scritto anche linga. Emblema fallico, cilindrico rappresentazione del dio Shiva, con la sua immagine spesso scolpita sopra. in questo caso e' come un amuleto chiamato palat klik. Ma puo' anche essere rappresentato con una base a cubo nel qual caso rappresenta Brahma, mentre una forma ottogonale rappresenta Vishnu. E' un simbolo induista che rappresenta la forza della vita ed e' considerato simbolo di potenza. La sua controparte e' lo yoni che rappresenta l'organo sessuale femminile. 
● Longan: e' una pianta tropicale nativa del Sudest asiatico e conosciuta per il suo frutto commestibile che porta lo stesso nome. Il frutto e' molto dolce ed e spesso utilizzato come snack e dessert. E' facile di trovare ed e' presente in tutti i mercati della frutta in Thailandia ma si trova facilmente anche nei supermercati e nei ristoranti locali, come presso le bancherelle per strada. 
● Longyi: sarong birmano.   
● Loy Krathong: festa che si tiene fra la fine di ottobre e gli inizi di novembre per onorare gli spiriti delle acque. E’ consuetudine affidare alle correnti un krathong esprimendo un desiderio.
● Luang Phor (o Pho): reverendo padre, espressione di rispetto indirizzata ai monaci piu’ anziani.
● Luang Tha: come sopra ma utilizzata per monaci particolarmente anziani: nonno. Al contrario che in Italia piu’ anziano una persona vi considera e vi appella piu’ cio’ e’ educato e vi rispetta.
● Luk nimit: una palla di pietra rotonda seppellita sotto i bai sema.
● Lung: zio.
● Lychi: il lychi fa parte della famiglia delle Sapindacee, nativa della Cina e del Sudest asiatico. La parte esterna non e' commestibile e una volta tolta rivela una polpa bianca e traslucente che e' conosciuta per il suo profumo. I lychi sono dificili da trovare in varie parti del mondo, come in Italia, anche perche' il frutto e' difficile da mantenere fresco una volta che' e' stato colto dalla pianta. Il lychi si puo' pero' mettere in barattoli abbastanza facilmente anche se si sa' che perde una parte del suo sapore. Si trovano facilmente in Thailandia e sono venduti freschi in diverse bancherelle e mercati e viene usato in molti dessert.     

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