Carne di maiale, pollo o pesce fritto con basilico (Phat Kaphrao Gai / Moo / Talay)

Kaphrao Phat è un piatto veloce, facile e piccante che è popolare fra la gente del centro e di Bangkok.

Il kaphrao phat è sicuramente un piatto da provare.

Ha il quarto posto tra i dieci piatti thailandesi ordinati più di frequente dagli stranieri,

Phat Kaphrao può essere fatto con  qualsiasi tipo di carne come ingrediente principale. Ma fra i thailandesi è populare con carne di di maiale o di pollo.

Il piatto è composto di manzo, pollo o frutti di mare saltati in padella con l'erba aromatica basilico (bai kaphrao), peperoncino e aglio e servita su riso bollito.

Il tutto condito con salsa di pesce, salsa di soia e un po 'di zucchero.

Ma ciò che dà veramente al piatto il suo sapore unico è l'aggiunta di basilico sacro. Incredibile come il basilico aggiunge così tanto sapore e aroma.

A preferenza del cliente, viene spesso aggiunto anche un uovo fritto.

Il basilico sacro è ampiamente usato nella cucina thailandese e del sud-est asiatico e in vari piatti a base di erbe.

E' usato in rimedi ayurvedici per il raffreddore, mal di testa, disturbi di stomaco, infiammazione, malattie cardiache, alcuni tipi di avvelenamento e la malaria. Presenta anche proprietà anti-batteriche e insetti-repellente.

E’ una pianta sacra nella religione indù.

La ricetta che sarà presentato a è con gamberi fritti con basilico sacro.. È possibile sostituire un  tipo di carne al posto deigamberetti.

ingredienti

• 1 tazza di gamberetti sgusciati

• 3 scalogni affettati finemente

• 2 spicchi d'aglio a fette sottili

• 1-3 piccoli peperoncini, fette sottili

• Una manciata di foglie di basilico

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• 2 cucchiai di salsa di pesce

• 4 cucchiai di acqua calda

• mezzo lime, spremuto

• 1 cucchiaino di zucchero

• Sale e pepe

Come cucinare

1. Scaldare l'olio in una padella.

2. saltare in padella lo scalogno,  l’aglio.

3. Aggiungere i peperoncini, salsa di pesce e i gamberi. Mescolare per 2 minuti prima di versare l'acqua calda, coprire e cuocere per qualche minuto.

4. Scoprire la padella e condire con succo di lime e zucchero.

5. Mescolare altri 30 secondi prima di aggiungere le foglie di basilico.

6. Sapore di sale e pepe.

7. Togliere dal fuoco e pronto per essere servito con riso bollito.