Pollo con curry giallo (Gaeng Garee Gai)

La parola "garee" è la parolatamil da cui deriva la parola inglese "curry". Ogni piatto tailandese che ha la parola garee in essa indicherà un curry nello stile del sub-continente indiano.

Questo è un comune spuntino tailandese  di strada, è un garee pap o un curry puff, un pastie fritto contenente carne di pollo e patate al curry.

Un altro esempio di un piatto di curry in stile indiano ampiamente consumato in Thailandia è gaeng garee gai, pollo con curry giallo, che comprende patate, cipolla, latte di cocco, pollo e vari aromi, come salsa di pesce e zucchero di palma. Nel suo mix. Il curry in polvere gialla è una miscela di spezie tra cui coriandolo,e molte altre spezie a seconda della ricetta.

Questo piatto è spesso servito con roti e un contorno di cetriolo tritato, scalogno e peperoncino in aceto zuccherato.

E’ uno dei piatti della cucina Thailandese che hanno il potere di convincere un farang ad affrontare una nuova avventura e un nuovo viaggio nella gastronomia thai.

Ed è un ottimo punto di partenza che può aprire le porte a molti altri tipi di curry - alcuni fragranti, alcuni aspri, tutti piccanti - e da lì ad altre combinazioni di sapori per cui il cibo tailandese è così famoso. Quindi, se non avete fatto curry giallo Thai a casa prima, spero di dare una prova!

Per alcuni altri grandi variazioni sul giallo curry tailandese, controlla queste ricette:

Il curry giallo è realizzato nello stesso modo in cui sono fatti molti altri curry tailandesi. Si inizia con crema di cocco di spessore e di calore fino a quando l'olio inizia a separarsi dal latte. Poi si aggiunge la pasta di curry e si cuocere fino a quando è bella e aromatica. Cuocete il pollo in questa pasta di curry, quindi aggiungere più latte di cocco, acqua, e le verdure, e regolare i condimenti.

Se non sapete realizzare la pasta di curry,  le paste pre-cucinate generalmente funzionano abbastanza bene. Basta essere sicuri che si compra un marchio fatto in Thailandia, come il Mae Anong.

Ricetta. 

Curry giallo con pollo e patate | Gang Garee Gai | แกง กะหรี่ ไก่

Rende 3-4 porzioni

Curry giallo con pollo e patate | Gang Garee Gai | แกง กะหรี่ ไก่

INGREDIENTI

1 lattina da 450 mldi latte di cocco

2 cucchiai pasta di curry di colore giallo

1 petti di pollo di grandi dimensioni

1-2 tazze di acqua

2 patate medie

1/2 cipolla rossa

1 tazza di mais bambino

1 cucchiaino di salsa di pesce

zucchero 1/2 cucchiaino

Preparate gli ingredienti. Affettare la cipolla, baby mais e pollo a bocconcini. Sbucciare, tagliare, e prebollire le patate per 5 minuti. Accantonare.

Aprire la lattina di latte di cocco e porre la parte superiore di crema spessa in una padella, circa 1/2 tazza. Scaldare questa crema a fuoco medio fino a quando l'olio comincia appena a separarsi dal latte. Quindi aggiungere la pasta di curry giallo e saltare con la panna fino a che diventa fragrante.

Aggiungere il pollo, avvolto in pasta di curry, e cuocere fino a quando è pronto. Quindi aggiungere il resto del latte di cocco e l'acqua e portate a bollore. Lasciate cuocere fino a quando la consistenza del curry è ciò che si preferisce. È possibile utilizzare meno acqua, se si desidera un tempo di cottura più breve.

Aggiungere le patate, le cipolle, e baby mais e cuocere fino a quando è pronto, ma ancora fermo.

Regolate i condimenti con salsa di pesce e zucchero a piacere. Alcuni tipi di curry non avranno bisogno di qualsiasi salsa di zucchero o di pesce, e altri avranno bisogno di più di degli importi indicati.

Guarnire con foglie di lime kaffir a fette sottili e peperoni rossi, se vi piaciono. Servite con riso al gelsomino.