Pad Thai

Il Pad Thai, Phat Thai o Phad Thai (letteralmente “Fritto alla Thailandese”)  è un piatto di tagliatelle di riso saltati in padella comunemente servito come cibo di strada cibo o in ristoranti informali in Thailandia.

E’ realizzato con noodles di riso, saltati in padella con uova e tofu tritato, e aromatizzato con polpa di tamarindo, salsa di pesce, gamberetti secchi, aglio o scalogno, peperoncino rosso e zucchero di palma, e servito con fette di limone e noccioline arrosto spesso tritate. può contener anche altre verdure come germogli di soia, erba cipollina aglio, foglie di coriandolo, ravanelli in salamoia o rape e fiori di banana.

Può anche contenere gamberi freschi, granchi, calamari, pollo o altre proteine. versioni vegetariane possono sostituire con la salsa di soia la salsa di pesce e omettere i gamberetti. Fra le variazioni più comuni la presenza o meno dell’uovo (cotto in padella in una sottile frittatina).

Normalmente il Phad Thai - noto anche come Phat Thai - viene accompagnato da uno spicchio di lime, il cui succo può essere aggiunto agli altri condimenti. In Thailandia viene spesso portato in tavola con fiori di banano.

Nonostante un piatto simile fosse conosciuto sotto varie forme attraverso i secoli un piatto di spaghetti di riso saltati in padella si pensa essere stato introdotto in Ayutthaya durante il tempo in cui questa città era capitale da parte dei commercianti vietnamiti, un piatto successivamente modificato per aderire al gusto thailandese.

Il cibo di strada in Bangkok.

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ThailandPhotography

Il cibo di strada è cibo pronto per il consumo. Si tratta di cibo o bevande venduti da un venditore ambulante, in una strada o altro luogo pubblico, come ad esempio in un mercato o una fiera. Il cibo è spesso venduto da una cabina portatile, da un carrello, o un camion e pronto per il consumo immediato. Alcuni cibi di strada sono regionali, ma molti si sono diffuse oltre la loro regione di origine. La maggior parte dei cibi di strada sono classificati come sia finger food e fast food, e sono più economici in media, rispetto a un pasto al ristorante. Secondo uno studio del 2007 dall’Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura, 2,5 miliardi di persone mangiano cibo di strada ogni giorno.

I cibo di strada in Bangkok si presenta in molte forme. Potrebbe essere uno modesto stand sul lato della strada, potrebbe essere una raccolta di bancarelle in un mercato locale o anche una shophouse tradizionale che ha i tavoli fuori sul marciapiede. Se siete preoccupati per la pulizia il suggerimento è quello di mangiare in luoghi affollati così gli ingredienti saranno freschi.

Spesso specializzata in particolari tipi di piatti, si dovrebbe essere in grado di preparare il tipo di cibo che una bancarella vende osservando gli ingredienti e il modo in cui vengono elaborati. I cuochi possono essere visti alacremente mescolare friggere in un antico wok, martellante papaia, grigliate di spiedini di carne o pasta bollente. Alcuni parlano un inglese di base, ma non è garantito.