Pollo su riso alla thailandese (Khao Man Gai)

Khao man gai è un piatto economico molto diffuso che si trova un po' ovunque in Thailandia. E' fondamentalmente lo stesso pollo con riso Hainanese, il famoso piatto nazionale di Singapore, conosciuto dalla Cina a tutto il Sud-Est asiatico.

Nella versione tailandese, il riso è bollito con aglio e olio in un brodo di pollo acquoso. Questo è servito con fette di pollo bollito e pelle di pollo e talvolta pezzi di fegato di pollo, una ciotola di brodo di pollo acquoso, e una salsa di immersione a base di pasta di fagioli gialli fermentati, peperoncini tritati e densa salsa di soia. Alcune fette pelate di cetriolo sono aggiunte su un lato. Senza la salsa, questo sarebbe probabilmente il cibo insipido disponibile in Thailandia, ma anche con la salsa aggiunta, non è che sia particolarmente infuocato.

Noodles saltati in padella in salsa di soia (Pad Si-iu)

Un popolare piatto di strada comunemente consumato in Thailandia e anche molto popolare in ristoranti tailandesi in tutto il mondo.

Si basa su spaghetti di riso saltati in padella (wok, se disponibile) cotti con salsa scura di soia (si-io dam), salsa di soia leggera (si-io khao), la salsa di soia scura dà il colore mentre quella leggera condisce il piatto, aglio, broccoli cinesi, uova, e una qualche forma di carne tagliata a fette sottili - comunemente carne di maiale, pollo o manzo - o gamberetti o frutti di mare misti.