Cucina e gastronomia.

Per una maggiore comprensione degli argomenti trattati  vedi le foto di “Cucina e gastronomia.” su Pinterest. Questa sezione è attualmente divisa in: 

Gastronomia, Cibo di strada, Mercati galleggianti.

Si aprirà una finestra a parte.

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La cucina thailandese.
Breve storia della gastronomia thailandese.

Il cibo di stradain Bangkok.

Come utilizzare le bacchette. (Da Paolo Baumgartnerm, gruppo Facebook "Ma insomma me la vuoi raccontare sta' Thailandia").
Ingredienti fondamentali nella cucina thailandese.
Ingredienti derivati da legumi.
Ingredienti derivati da erbe e spezie.
Ingredienti derivati da foglie.
Ingredienti derivati da verdure.
Ingredienti derivati da funghi. 
Ingredienti derivati dalla frutta. 
Gli antipasti.
Le insalate.
Le zuppe.
Il riso.
Noodles o spaghettini cinesi.
I curries.
Il pesce.
La carne. (Da Claudia Martinelli, sul gruppo Facebook "Ma insomma me la vuoi raccontare sta' Thailandia?"). 

● Ricette:

Arrosto di maiale rosso con riso (Khao Moo Daeng).

Carne di maiale,pollo o pesce fritto con basilico (Phat Kaphrao Gai / Moo / Talay)
Crocchette di pesce al curry (Tod Man Pla).

Insalata di carne tritata in stile Isan. (Larb in thai)

Insalata di papaya verde (Som Tam).
Involtini deliziosi (Miang kham)
Involtini primavera fritti (Por Pia Tord).

Mussaman Curry (Gaeng Mussaman).
Pollo alla griglia alla thailandese (Gai Yang).
Pollo con curry giallo (Gaeng Garee Gai)
Pollo saltato inpadella con anacardi (Gai Phat Met Mamuang)

Spiedini di maiale alla griglia (Moo satay).

Tom yam.

Zuppa di gamberi alla thailandese (Tom Yum Kung).

Zuppa di Noodle (Kuai-Tiao)

Zuppa di pollo al latte di cocco (Tom Kha Kai).

Yum Woo Sen, insalata piccante di gamberetti e spaghettini (di Claudia Martinelli).

Chi è?

● Maria Guyomar de Pinha (1664-?. Moglie di Constantine Phaulkon. Cuoca. Ayutthaya)
● Sirichalerm Svasti o McDang (1953–vivente. Cuoco e scrittore. Thailandese)

● Produttori di alimenti e bevande:
Berli Jucker Public Company Limited.
Betagro Group.
Boon Rawd Brewery Co. Ltd. e Singha Corporation Co. Ltd.
Charoen Pokphand Foods Public Company Limited.
Chiangmai Frozen Foods Public Company Limited.
Thai Beverage Public Company Limited.

Video:
Insetti fritti di Consuelo Cannas.

● Scuole di cucina (Segnalazioni):

Samui Institute of Thai Culinary Arts - Koh Samui. (Da Claudia Martinelli, sul gruppo Facebook "Ma insomma me la vuoi raccontare sta' Thailandia?").

Domande frequenti.
● E' vero che il cibo thai e' molto piccante?
● Posso chiedere di fare il mio cibo meno piccante?
● E' obligatorio usare i bastoncini?
● A cosa assomiglia il cibo thailandese?
● Che tipi di cibo sono disponibili in Thailandia?
● Cosa c'e'  di speciale nel cibo thai?
● Quali i piatti preferiti dai farang?
● C'e' buon cibo vegetariano in Thailandia?
● E' facile trovare cibo occidentale nel paese?
● E' igenico mangiare presso i venditori di strada?
● Posso bere aqua di rubinetto in Thailandia?
● Posso evitare il glutammato monosodico?
● Mi piacerebbe di imparare a cucinare thai, c'e' qualche corso intensivo di cucina?
● Ho alcune allergie al cibo, come devo comportarmi in Thailandia?
● Cos'e' il corkage nei ristoranti?

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